recette facile spécialité charentaise Le petit salé du bocage

Le petit salé du bocage

1-Laisser reposer pendant 1 ou 2 heures les morceaux de petit salé dans l'eau froide, puis rincer et égoutter. Retirer le trognon et les grosses côtes du chou, puis couper en quartiers.

2-Poler les pommes de terre, les navets et l'oignon piqué de clous de girofle. Laisser cuire 1 heure, ajouter les quartiers de chou, les pommes de terre et les navets et cuire encore 30 à 40 minutes.

3-Retirer l'oignon, égoutter les morceaux de viande et mettre dans un plat creux. Poivrer
marmite d'eau à ébullition, placer dedans la viande et l'oignon dans un plat creux. Poivrer.

4-Mettre les légumes dans un autre plat creux, saler et poivrer, et arroser avec du bouillon. Servir aussitôt, accompagné de cornichons et de petits oignons au vinaigre.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERS.
-   1 kg de petit salé
-   1 cœur de chou blanc
-   4 pommes de terre
-   4 navets
-   1 oignon
-   2 clous de girofle
-   Sel, poivre au moulin