recette facile du jambon à la charentaise

Le jambon à la charentaise

1-Cuire les pommes de terre, soit pelées à la vapeur, soit dans l'eau avec leur peau. Peler et émincer très finement les échalotes.

2-Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Verser le vin blanc et poivrer. Mélanger et porter à la limite de l'ébullition.

3-Après avoir retiré la couenne du jambon, poser les tranches dans la poêle et laisser cuire sur feu assez vif pendant 1 mn de chaque côté. Égoutter et poser sur des assiettes chaudes.

4-Napper avec le jus de cuisson réduit. Proposer les pommes de terre en garniture.


INGRÉDIENTS POUR 2 PERS.
-   2 tranches épaisses de jambon cru
-   300 g de pommes de terre
-   6 belles échalotes
-   40 g de beurre
-   10 cl de vin blanc
-   Sel et poivre du moulin